Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2010, σύμφωνα με τον ετήσιο κατάλογο του S. Pellegrino

Δευτέρα 14 Ιουνίου 2010

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2010, σύμφωνα με τον ετήσιο κατάλογο του S. Pellegrino

Το Ιταλικό νερό S. Pellegrino που βγαίνει και συσκευάζεται στην ομώνυμη πόλη 25 περίπου χιλιόμετρα βόρεια του Μιλάνου, αν και άρχισε να κυκλοφορεί εμφιαλωμένο το 1899 έχει μια ιστορία που φθάνει μέχρι το 1250. Με τόσο μακρά παράδοση και εξαγωγές σε ολόκληρο τον κόσμο, το διάσημο αυτό Ιταλικό νερό καθιέρωσε ένα ετήσιο κατάλογο με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου που θεωρείται ιδιαίτερα σημαντικός όχι μόνο από τον κόσμο της μαζικής εστίασης αλλά και από τους λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας.

Ο κατάλογος αυτός καταρτίζεται κάθε χρόνο με την συνεργασία 800 κριτών σε ολόκληρο τον κόσμο οι οποίοι «ψηφίζουν» 3 εστιατόρια που θεωρούν καλύτερα στην περιοχή ευθύνης τους καθώς και 2 ακόμα εστιατόρια που βρίσκονται εκτός της περιοχής ευθύνης τους.

Η ψηφοφορία αυτή είναι απόρρητη μέχρι την ανακοίνωση των ετήσιων αποτελεσμάτων στις 26 Απριλίου κάθε χρόνου και διέπεται από ορισμένους κανόνες:

(1) Αυτός που ψηφίζει κάποιο εστιατόριο πρέπει απαραίτητα να έχει δοκιμάσει την κουζίνα του τους τελευταίους 18 μήνες.
(2) Οι κριτές δεν επιτρέπεται να ψηφίζουν εστιατόρια τα οποία είναι ιδιόκτητα ή έχουν οικονομικά συμφέροντα ή εργάζονται σε αυτά.
(3) Η προτίμηση των κριτών καταγράφεται με σειρά προτίμησης.

Μετά την συγκέντρωση των προτιμήσεων δημιουργείται ένας κατάλογος από τον οποίο προκύπτουν τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Ο 32χρονος Chef Rene Redzepi του Noma που αναδείχτηκε
το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου για το 2010.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα που ανακοινώθηκαν στο τέλος Απριλίου 2010, η Δανέζικη κουζίνα «έκλεψε την παράσταση» αφού το εστιατόριο Noma στην Κοπενχάγη, με τον 32χρονο Chef Rene Redzepi, αναδείχθηκε σαν το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου – στον κατάλογο της αμέσως προηγούμενης χρονιάς είχε καταλάβει την τρίτη θέση.

Από τα εστιατόρια πάντως που συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα, τα τρία είναι Ισπανικά:

Το El Bulli (στο Roses – δεύτερο στην παγκόσμια κατάταξη, από την πρώτη θέση το 2009 – μπορεί να δεχθεί μόνο 8.000 πελάτες τον χρόνο έναντι των …. μερικών εκατομμυρίων που ζητούν να κλείσουν τραπέζι), το El Celler de Can Roca (τέταρτο στην κατάταξη από πέμπτο την προηγούμενη χρονιά) και το Mugaritz (πέμπτο στην κατάταξη από τέταρτο την προηγούμενη χρονιά). Το Βρετανικό The Fat Duck κατέλαβε την τρίτη θέση της παγκόσμιας κατάταξης από την δεύτερη που είχε καταλάβει το 2009.

Ο κατάλογος των 50 καλύτερος εστιατορίων του κόσμου συμπληρώνεται ως εξής:

Rank	Change	Restaurant	Region	Awards
1	Up 2	Noma	Denmark	The S.Pellegrino Best Restaurant in the World, The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2	Down 1	El Bulli	Spain	Restaurant Magazine Chef of the Decade
3	Down 1	The Fat Duck	UK	The Chef's Choice sponsored by Electrolux
4	Up 1	El Celler de Can Roca	Spain
5	Down 1	Mugaritz	Spain
6	Up 7	Osteria Francescana	Italy
7	Up 3	Alinea	USA	The Acqua Panna Best Restaurant In N.America
8	Up 33	Daniel	USA	The Highest Climber sponsored by Cocoa Barry
9	Down 1	Arzak	Spain
10	Down 4	Per Se	USA
11	Up 29	Le Chateaubriand	France
12	Up 26	La Colombe	South Africa	The Acqua Panna Best Restaurant in South Africa
13	Down 4	Pierre Gagnaire	France
14	Up 2	L'Hotel de Ville - Philippe Rochat	Switzerland
15	—	Le Bernardin	USA
16	Down 5	L'Astrance	France
17	up 9	Hof Van Cleve	Belgium
18	Up 6	D.O.M.	Brazil	The Acqua Panna Best Restaurant in South America
19	Up 10	Oud Sluis	Holland
20	Up 29	Le Calandre	Italy
21	Up 9	Steirereck	Austria
22	Up 3	Vendome	Germany
23	Down 2	Chez Dominique	Finland
24	Down 4	Les Creations de Narisawa	Japan	The Acqua Panna Best Restaurant in Asia
25	Up 25	Mathias Dahlgren	Sweden
26	Up 5	Momofuku Ssam Bar	USA
27	Up 19	Quay	Australia	The Acqua Panna Best Restaurant in Australasia
28	Up 17	Iggy's	Singapore
29	Down 11	L'Atelier de Joel Robuchon	France
30	New Entry	Schloss Schauenstein	Switzerland	Highest New Entry
31	6	Le Quartier Francais	South Africa
32	Down 20	The French Laundry	USA
33	Down 4	Martin Berasategui	Spain
34	New Entry	Aqua	Germany
35	Up 7	Combal.Zero	Italy
36	Up 12	Dal Pescatore	Italy
37	New Entry	De Librije	Netherlands
38	21	Tetsuya's	Australia
39	New Entry	Jaan Par Andre	Singapore
40	New Entry	Il Canto	Italy
41	Re-Entry	Alain Ducasse Au Plaza Athenee	France
42	Down 10	Oaxen Krog	Sweden
43	Down 29	St John	UK
44	Re-Entry	La Maison Troisgros	France
45	New Entry	wd~50	USA
46	New Entry	Biko	Mexico
47	Down 24	Die Schwarzwaldstube	Germany
48	New Entry	Nihonryori RyuGin	Japan
49	New Entry	Hibiscus	UK
50	New Entry	Eleven Madison Park	USA